Тарт с пеканом — это десерт с богатой историей, который стал классикой. Хотя традиционный вариант содержит много сахара и масла, существует более здоровая альтернатива с безглютеновой мукой и натуральными подсластителями. Наталия Каленова, управляющая кондитерской «Галка» и партнер Flowwow, делится своим рецептом, который поднимет настроение в дождливые дни благодаря сочетанию хрустящих орехов и нежной начинки.
Для приготовления вам понадобятся: 150 г овсяной муки, 60 г миндальной муки, 75 г сиропа топинамбура, 2 г соли, 120 г белков, 80 г пекана, 5 г ванили, 10 г крахмала и 10 г лимонного сока.
Сначала растопите кокосовое масло, затем добавьте муку, сироп и соль. Замесите тесто и сформируйте основу для тарта в круглой форме диаметром 20 см. Уберите в холодильник на 20 минут, затем запекайте 10 минут при 180 °C.
Для начинки смешайте белки, муку, сироп, яблочное пюре, ваниль, крахмал и лимонный сок. Обжарьте пекан до золотистого цвета. Вылейте начинку на основу, добавьте орехи и выпекайте еще 30 минут. Остудите десерт перед подачей, при желании посыпьте корицей.
admintest 
admin1